Receta de paella de pollo y marisco
He estado locamente enamorada de la comida y pegada a un fogón desde la tierna edad de cuatro años. Desde entonces, he tenido el placer de aprender de increíbles cocineros familiares, trabajar en maravillosos restaurantes y recibir una amplia formación culinaria. También me encanta viajar a lugares lejanos y apreciar la comida al máximo. Descubrirá que mi estilo de cocina es global y ecléctico. Cualquiera que me pregunte: “¿Cuál es su plato favorito?”, nunca obtendrá de mí una respuesta directa. ¿Por qué? Porque nunca puedo decantarme por una sola cocina. Eso hace que la comida sea más interesante, ¿verdad?
¿Puede la paella no llevar marisco?
Una paella auténtica no contiene pescado ni marisco, según los valencianos. Este plato de arroz, considerado plato nacional de España, está reconocido oficialmente como símbolo de la cultura valenciana.
¿La paella siempre lleva pollo?
Carne. Aunque el conejo, el pollo y los caracoles son las carnes más tradicionales de la paella, el cerdo y el chorizo español también se han hecho populares.
¿La paella siempre lleva gambas?
A día de hoy, una “verdadera” Paella Valenciana no lleva marisco, sino una mezcla de pollo, conejo y caracoles con judías verdes y blancas.
Paella de carne picada
La paella (/paɪˈɛlə/,[1] /pɑːˈeɪjə/,[2] py-EL-ə, pah-AY-yə, valenciano: [paˈeʎa], español: [paˈeʝa]) es un plato de arroz originario de Valencia. Mientras que los no españoles suelen considerarlo el plato nacional de España,[cita requerida] los españoles lo consideran casi unánimemente un plato de la Comunidad Valenciana. Los valencianos, por su parte, consideran la paella como una de sus señas de identidad[3][4] Es uno de los platos más conocidos de la cocina española.
Toma su nombre de la sartén tradicional, ancha y poco profunda, utilizada para cocinar el plato al fuego, siendo paella la palabra para sartén en valenciano/catalán. Como plato, puede tener raíces antiguas, pero en su forma moderna, se remonta a mediados del siglo XIX, en la zona rural alrededor de la laguna de la Albufera adyacente a la ciudad de Valencia, en la costa mediterránea de España[5].
La paella valenciana es la paella tradicional de la región de Valencia, de la que se cree que es la receta original,[6] y se compone de arroz de grano redondo,[7] bajoqueta y tavella (variedades de judías verdes), conejo, pollo, a veces pato, y garrofó (una variedad de lima o judía de mantequilla), cocinados en aceite de oliva y caldo de pollo.[8][9] El plato se condimenta a veces con ramas enteras de romero. Tradicionalmente, el color amarillo procede del azafrán, pero puede sustituirse por cúrcuma y caléndula. Los corazones y tallos de alcachofa pueden utilizarse como ingredientes de temporada. La mayoría de los cocineros de paella utilizan arroz bomba, pero los valencianos tienden a utilizar un cultivar conocido como senia[10].
Paella de carne
Siempre que alguien se entera de que Sevi es español, la primera pregunta que hace es ¨¿Te cocina paella?¨. La respuesta es sí, por supuesto, pero quizás no la paella que conoces y amas. Hay tantas recetas de paella “auténticas” como granos de arroz en una paella, pero hay algunas reglas básicas que la mayoría de los españoles siguen. Siga leyendo y descubra lo que debe y no debe hacerse con la paella en nuestra práctica infografía.
NO: Añadir chorizo a la paella. Lo siento chicos, ¡pero esto es un gran no-no! Los españoles se ríen en mi cara cuando se enteran de que los británicos hacen esto. Supongo que es el equivalente a que los españoles hagan Eton Mess con plátanos: ¡delicioso, pero innegablemente incorrecto! Hay arroces españoles con chorizo fresco y seco, pero esa es otra receta.
HACER: Utilizar otras carnes, como pollo, cerdo o conejo. La receta original lleva conejo y caracoles, pero no hace falta que vayas a saquear tu jardín. Con cerdo y pollo se puede hacer una paella de carne deliciosa, o con anillas de calamar, mejillones, gambas y almejas, una paella de marisco. Para los más indecisos, la paella mixta contiene carne y marisco.
Receta de paella de carne
La paella (/paɪˈɛlə/,[1] /pɑːˈeɪjə/,[2] py-EL-ə, pah-AY-yə, valenciano: [paˈeʎa], español: [paˈeʝa]) es un plato de arroz originario de Valencia. Mientras que los no españoles suelen considerarlo el plato nacional de España,[cita requerida] los españoles lo consideran casi unánimemente un plato de la Comunidad Valenciana. Los valencianos, por su parte, consideran la paella como una de sus señas de identidad[3][4] Es uno de los platos más conocidos de la cocina española.
Toma su nombre de la sartén tradicional, ancha y poco profunda, que se utiliza para cocinar el plato al fuego, siendo paella la palabra sartén en valenciano/catalán. Como plato, puede tener raíces antiguas, pero en su forma moderna, se remonta a mediados del siglo XIX, en la zona rural alrededor de la laguna de la Albufera adyacente a la ciudad de Valencia, en la costa mediterránea de España[5].
La paella valenciana es la paella tradicional de la región de Valencia, de la que se cree que es la receta original,[6] y se compone de arroz de grano redondo,[7] bajoqueta y tavella (variedades de judías verdes), conejo, pollo, a veces pato, y garrofó (una variedad de lima o judía de mantequilla), cocinados en aceite de oliva y caldo de pollo.[8][9] El plato se condimenta a veces con ramas enteras de romero. Tradicionalmente, el color amarillo procede del azafrán, pero puede sustituirse por cúrcuma y caléndula. Los corazones y tallos de alcachofa pueden utilizarse como ingredientes de temporada. La mayoría de los cocineros de paella utilizan arroz bomba, pero los valencianos tienden a utilizar un cultivar conocido como senia[10].