Paella valenciana
La carne y las verduras combinan muy bien. Más aún en una paella. El chef de los restaurantes Cullera de Boix propone una paella de carne y verduras que satisfará a todos los paladares. Conejo, pollo y chuletas de cerdo acompañados de tomates, pimientos, judías verdes y judías secas. El resultado: una receta para disfrutar todo el año, pero especialmente en verano. Porque, si el jueves es el día universal de la paella, el verano es la estación perfecta para comer arroz cualquier día de la semana.
Compromiso con la tierra Arroces selectos y cocina de mercado en el corazón de Barcelona Cullera de Boix trabaja con los mejores proveedores de nuestra región. Garantizamos una alimentación sana y sostenible, ya que apostamos por los productos de proximidad. Somos lo que comemos, y nos comprometemos con este principio ofreciendo los mejores arroces y la mejor cocina de temporada en los tres restaurantes de los que disponemos en el centro de Barcelona.
Paella de marisco
Si está familiarizado con la comida y la cocina españolas, probablemente habrá oído hablar de la paella, la comida nacional de la nación europea. Originario de Valencia, este plato es una receta de una sola olla, en la que el arroz, el azafrán, las verduras, la carne y el marisco se presentan juntos en un aroma de sabores y especias tradicionales.
Es fácil prepararla en casa con los ingredientes adecuados y esta receta de paella española fácil de seguir. Junto con la receta tradicional de paella de carne y marisco, también encontrará una receta alternativa de paella vegetariana mencionada a continuación.
Lo que hace única a esta receta es el método de preparación. Se cocina al fuego en una sartén ancha y poco profunda que se llama “paella” en la lengua regional de Valencia. De ahí viene su nombre y su origen se remonta a mediados del siglo XIX.
El carácter y el color principales proceden del azafrán, que contribuye en gran medida al sabor de esta receta. Aunque es una comida nacional y popular española, la paella se disfruta enormemente en toda la zona mediterránea, con muchas variaciones regionales de este plato que es un favorito de los aficionados entre las localidades.
Paella de conejo
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Antes fue editor gastronómico en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
“Sólo un poco más, quiero conseguir un socarrat realmente bueno para las fotos”. Dije esas palabras con demasiada confianza y las repetí demasiadas veces, mientras mis paellas de prueba terminaban de cocinarse sobre brasas humeantes en una parrilla exterior. Mi objetivo era conseguir esa famosa costra de arroz de color cobrizo en el fondo de la amplia paellera, y estaba segura de que lo conseguiría. Pero no fue así. Lo quemé. Y luego la volví a quemar.
Hay que saber muchas cosas sobre la paella, pero una de las más importantes es ésta: No quemes tu paella en busca del socarrat definitivo. El socarrat es algo que aprendes a hacer con el tiempo, a medida que dominas tu propia preparación: el carbón o la leña que utilizas, la parrilla en la que trabajas, la receta específica de paella que estás haciendo. No es algo que puedas hacer a la ligera porque creas que sabes cómo manejar un fuego vivo. (Es un guiño a mí mismo, por si no ha quedado claro).
Paella valenciana receta
¿Ha oído hablar alguna vez del plato tradicional español llamado Paella? Este plato de arroz se sirve tradicionalmente cargado de marisco y carne en una gran sartén tipo wok. Aunque el marisco es una gran opción para la paella, añadir salchichas de verano de ternera Hereford certificada como proteína le da a este plato un toque divertido.
La paella es uno de mis platos favoritos para crear para todos mis amigos en el fin de semana de apertura de la pesca del estado de Minnesota en la cabaña. Esta receta de paella del norte de Minnesota ha sido un regalo especial para “la tripulación”. La piden todos los años, junto con una cena de costillas de ternera Hereford certificada la noche siguiente.
La adición de la salchicha de verano Certified Hereford Beef es una forma divertida de mezclar este plato. Hay cuatro variaciones de la salchicha de verano para elegir: original, cheddar y jalapeño, pepper jack y jalapeño, y cheddar. Si le apetece algo picante, le recomiendo una de las mezclas con jalapeño para darle un toque extra. Si le gusta más lo tradicional, las mezclas original y de queso cheddar son una gran elección. Elijas la que elijas, no te equivocarás.