Paella para 40
En un esfuerzo por limitar las sobras, recientemente compré una paellera de acero de 26 cm para complementar mi paellera de 40 cm. Como este tipo de cosas no siempre se escalan de forma lineal, busqué una guía sobre la cantidad de arroz que se debe utilizar en una paellera de forma estándar de un diámetro determinado, y me sorprendió un poco que no pareciera haber un buen recurso en Internet para ello. El resultado fue que probé con 200 ml de arroz en una paellera de 26 cm, lo cual fue definitivamente demasiado.
Así que mi pregunta es: ¿alguien puede darme una tabla con la cantidad de arroz (y, opcionalmente, de caldo) que hay que utilizar para cada uno de los diámetros de paelleras de acero, empezando por unos 26 cm y subiendo? Por favor, citad vuestras fuentes, aunque esa fuente sea “tengo estos tamaños y esa es la cantidad que uso”.
Edit: Una ración, al menos de donde yo vengo, son dos puñados. Si tu mano es pequeña, añade otro puñado al final para redondear. Normalmente preparamos raciones para un 50%-100% más de gente que hay, por aquello de poder servir una segunda ronda y/o dejar algo en la nevera para comer al día siguiente. En casa, esto acaba siendo 17 puñados para 4 personas, 7 raciones aproximadamente, en una paellera de más o menos 80cm de ancho.
¿Cuánto cuesta una ración de arroz para paella?
Una ración de arroz para paella suele ser de 1/4 a 1/3 de taza. La sal Kosher se encuentra en una cucharadita de sal. Esta pimienta tiene un 1/4 de cucharadita de pimienta negra.
¿Cuánto arroz necesito para una paellera de 50 cm?
En la misma línea encontrará la dimensión de la sartén que debe utilizar. (en el ejemplo anterior buscamos una sartén que tenga 3 tazas de arroz como cantidad óptima para las dimensiones de la sartén. La respuesta es una sartén de 50 cm). Si te encuentras entre sartenes, puedes aumentar (no disminuir) la cantidad de arroz hasta un 20%.
¿Cuánto arroz necesito para una paellera de 60 cm?
Para una sartén de 60 cm, la cantidad mínima de arroz sería de 500 g y yo diría que la cantidad máxima para una paella fina y bonita sería de 800 g, pero se podría estirar perfectamente hasta 1 kg si fuera realmente necesario y seguiría siendo bastante fina.
Paellera de 15 pulgadas la cantidad de arroz
El arroz es el alimento básico más consumido en el mundo y, sin embargo, mucha gente, especialmente en Occidente, admite que no sabe cómo cocinarlo correctamente. Hay tantos métodos diferentes que los chefs de televisión y los autores de cocina utilizan que no es de extrañar que pueda resultar confuso. En realidad, cocinar el arroz hervido es muy fácil si se siguen unos cuantos pasos básicos. Hemos creado esta guía sobre cómo cocer el arroz para ayudarte a conseguir siempre un resultado perfecto y esponjoso. Ya no volverás a tener granos de arroz calcáreos o una masa pastosa.
Los diferentes tipos de arroz tienen diferentes métodos de cocción. Seleccione los métodos de cocción correctos para el tipo de arroz que tenga. Los arroces de grano largo, como el basmati o el jazmín, deben enjuagarse primero para eliminar el almidón en polvo y, a continuación, es mejor hervirlos con el método de absorción que se indica a continuación.
El arroz integral o el arroz rojo, como el Camargue, requieren mucho más tiempo de cocción y, por lo tanto, se necesita más agua: añada 1,25 veces la cantidad del método que se indica a continuación. El remojo de este tipo de arroz durante 30 minutos o más ayudará a reducir el tiempo de cocción.
Receta de paella
BIENVENIDO A MI BLOG. DESPUÉS DE HABER VIVIDO EN ESPAÑA DURANTE MÁS DE VEINTE AÑOS, HE CONSEGUIDO SUMERGIRME EN LA CULTURA LOCAL Y SENTIRME TOTALMENTE INTEGRADA. ESCRIBIRÉ SOBRE MI PASIÓN POR LA COMIDA Y LA BEBIDA ESPAÑOLAS, ASÍ COMO SOBRE SU CULTURA, SU GENTE Y SUS LUGARES DE ESPECIAL INTERÉS. NO DUDE EN DEJAR UN COMENTARIO.
No es la primera vez que escribo sobre la cocina de la paella, pero creo que, si estás realmente interesado en hacerla, este puede ser el artículo más útil que he escrito. Desde mi último artículo, he practicado bastante y he aprendido mucho a base de ensayo y error y de probar las recomendaciones de otras personas.
He aprendido una cosa fundamental: utilizar siempre el mismo tamaño de paellera hasta que se consigan paellas perfectas cada vez. Esto significa entender las medidas de la sartén, el agua y el arroz, las cantidades de carne y verduras y el control del calor. Todo ello juega un papel fundamental a la hora de conseguir la paella perfecta.
Como nunca conseguí encontrar ningún artículo ni nadie que se comprometiera realmente con las proporciones exactas o consejos que fueran realmente aplicables en el hogar. Siempre había que ajustarse a la situación, es decir, la sartén era más pequeña o más grande, el quemador era menos potente, o nunca se cocinaría una paella tan grande y habría que ajustarlo todo.
Cuánto caldo para 500 g de arroz para paella
Esta receta de paella para dos ofrece la oportunidad de preparar cualquiera de los tres tipos de paella: mixta (una mezcla de carne y marisco), marisco y vegetariana. El proceso para cada tipo es básicamente el mismo: preparar el sofrito de cebolla, tomate y ajo. A continuación, se añade el pollo, el marisco o las verduras y el arroz. Se cuece a fuego lento en el caldo hasta que el arroz esté hecho, y se deja reposar durante 5 minutos.
La lista de ingredientes que aparece a continuación comienza con los elementos que tienen en común los tres tipos de paella, como la cebolla, el azafrán y el arroz. Luego, las opciones de ingredientes para la mixta, el marisco y la vegetariana se enumeran por separado. Utiliza los ingredientes tal y como aparecen en la lista, mézclalos y combínalos, o crea tu propia combinación. Todas las familias de España tienen su propia versión de la paella, así que ¿por qué no ibas a tenerla tú?