Gran paella española de marisco y fideos cocinados por un
La paella (/paɪˈɛlə/,[1] /pɑːˈeɪjə/,[2] py-EL-ə, pah-AY-yə, valenciano: [paˈeʎa], español: [paˈeʝa]) es un plato de arroz originario de Valencia. Mientras que los no españoles suelen considerarlo el plato nacional de España,[cita requerida] los españoles lo consideran casi unánimemente un plato de la Comunidad Valenciana. Los valencianos, por su parte, consideran la paella como una de sus señas de identidad[3][4] Es uno de los platos más conocidos de la cocina española.
Toma su nombre de la sartén tradicional, ancha y poco profunda, que se utiliza para cocinar el plato al fuego, siendo paella la palabra sartén en valenciano/catalán. Como plato, puede tener raíces antiguas, pero en su forma moderna, se remonta a mediados del siglo XIX, en la zona rural alrededor de la laguna de la Albufera adyacente a la ciudad de Valencia, en la costa mediterránea de España[5].
La paella valenciana es la paella tradicional de la región de Valencia, de la que se cree que es la receta original,[6] y se compone de arroz de grano redondo,[7] bajoqueta y tavella (variedades de judías verdes), conejo, pollo, a veces pato, y garrofó (una variedad de lima o judía de mantequilla), cocinados en aceite de oliva y caldo de pollo.[8][9] El plato se condimenta a veces con ramas enteras de romero. Tradicionalmente, el color amarillo procede del azafrán, pero puede sustituirse por cúrcuma y caléndula. Los corazones y tallos de alcachofa pueden utilizarse como ingredientes de temporada. La mayoría de los cocineros de paella utilizan arroz bomba, pero los valencianos tienden a utilizar un cultivar conocido como senia[10].
¿Quién hace la mejor paella de España? Valencia, por supuesto
Es un plato con una larga historia. Se hizo muy popular entre los profesionales del campo alrededor del siglo XVI. En aquella época, los campesinos preparaban la paella con los productos del campo. Fue en el siglo XIX cuando el plato alcanzó renombre internacional. Fue entonces cuando se documentó por primera vez una receta escrita. Hoy en día, este plato típico tiene una fecha en el calendario: 20 de septiembre. Es un día que coincide con una labor esencial: la recolección del arroz (el ingrediente más característico de la paella).
Es un restaurante que alimenta los sentidos, más allá del gusto. El olfato, la vista y el oído forman parte de una experiencia gastronómica que cuida hasta el último detalle. Arroz y tradición son los ingredientes principales de su propuesta de valor. La historia del negocio comenzó en 1982. Desde entonces, ha logrado numerosos reconocimientos. En 2018-2019 obtuvo el Premio Internacional en el concurso anual de Paella Valenciana de Sueca. Los arroces secos y melosos ocupan un lugar destacado en la carta.
Es un establecimiento donde el comensal puede degustar el sabor de la auténtica paella valenciana. ¿Qué componentes dan un toque único a la elaboración? En primer lugar, el fuego con leña de naranjo. En segundo lugar, las materias primas cuidadosamente seleccionadas. La paella contiene carnes y verduras de temporada. A estos datos hay que añadir la pericia de un cocinero vocacional y experimentado. El Racó de la Paella cuenta con un amplio catálogo que se adapta a las necesidades de clientes y familias. Por ejemplo, ofrece un servicio de paellas para llevar a casa. También ofrece una completa selección de arroces para celíacos. Por otro lado, el restaurante está ubicado en un edificio con historia: un acogedor palacete del año 1900.
Cómo hacer una PAELLA DE LÓBURGO original de España
304 calorías; calorías de grasa 29%; grasa 9.6g; grasa saturada 2.5g; mono grasa 4.2g; poli grasa 1.6g; proteína 30.3g; carbohidratos 22g; fibra 1.6g; colesterol 139mg; hierro 4.5mg; sodio 901mg; calcio 65mg.
Podría decir que esta no es una paella valenciana, porque no lleva: cebolla, vino, guisantes, mejillones… échale un vistazo a esta que he fundado. Es de la auténtica receta tradicional valenciana http://www.paella-recipe.co.uk/
¡Realmente una gran Paella! Muy parecida a la paella del sur de España. No sustituya el chorizo español, que realmente hace que el sabor se destacan. Añadimos más mejillones porque a nuestra familia le encantan y no añadimos tantos muslos de pollo.
Uno de mis favoritos, a todo el mundo le encanta… Anoche me olvidé de comprar tomate, así que usé un poco de salsa casera Sabra en su lugar, y creo que fue aún mejor – le da un poco más de patada y un poco de sabor adicional.
Excelente. Nos encantó. Utilicé una libra entera de gambas, una libra entera de mejillones, pechuga de pollo y salchicha ahumada de la marca Conecuh (un guiño a mis raíces de Alabama). Usé una lata pequeña de tomates cortados en cubitos, muy bien escurridos. También añadí 1/8 de cucharadita de cúrcuma además del azafrán (resalta aún más el color dorado).
Cómo hacer paella de bogavante desde cero
Una ocasión festiva requiere una gran declaración, y esta paella es precisamente eso: un colorido plato de arroz repleto de almejas, mejillones y camarones junto con chorizo ahumado y azafrán para toneladas de sabor. No necesitas mucho más para acompañarla, pero podrías hacer una ensalada verde si te sientes inspirado.
Como no tengo paellera, utilicé la sartén más grande y resistente de mi colección de sartenes. Una sartén de hierro fundido sería ideal, pero la mía no era lo suficientemente grande y me pareció que mi sartén pesada funcionaba bien. A falta de una sartén grande, también se puede utilizar una sartén para asar de tamaño medio (aproximadamente 14×10 pulgadas).
Aunque se puede cocinar la paella totalmente en el interior, sobre el fogón, si se tiene en cuenta el origen de la paella, tiene todo el sentido cocinarla fuera, en la parrilla. Para esta receta, la empecé a cocinar en el horno mientras se calentaba la parrilla, y luego la terminé en la parrilla. El objetivo es que el fuego sea uniforme, constante y medio.
La paella es la madre de todas las comidas de una sola olla, por lo que es un plato de fiesta supremo. La improvisación manda, ya que incluso en España se discute acaloradamente qué ingredientes deben ir en la paella, por lo que es imposible que los extranjeros, y mucho menos los españoles, los dicten estrictamente.