Cuánto arroz de paella para 2
Paella Este famoso plato de arroz infusionado con azafrán es una receta tradicional española que viene totalmente cargada de marisco o de cualquier cosa que te apetezca. No necesitas una paellera para cocinar paella, cualquier sartén o incluso una olla grande servirá, y es sorprendentemente fácil de hacer.
Si siempre has querido hacer paella pero te ha dado miedo, te aseguro que no hay razón para tener miedo. Si lo haces de la manera correcta, y me gusta que mis recetas sean lo menos arriesgadas posible, acabarás con un arroz cocinado exactamente a tu gusto en una salsa cargada de sabor e infusionada con azafrán, con todo el marisco cocinado a la perfección.
Lo bueno de la paella es que es extremadamente flexible. No te obsesiones con conseguir el marisco exacto que yo uso. No escuches a los autores que te dicen que DEBES usar caldo de pescado casero o comprar un caldo de marisco carísimo.
Aprendí a hacer paella a la manera del Maestro Migeul* y de Rick Stein – como él escribió en su libro de cocina Escapadas Mediterráneas, la paella, ya sea para una comida rápida entre semana o para una gran reunión festiva, está pensada para ser relajada y divertida, no estresante con reglas estrictas.
Cuánto arroz por persona para paella
Una paella puede diferir en su variedad de ingredientes de otra, dependiendo de si es paella valenciana, paella de marisco, paella de verduras u otra receta, pero para cocinar casi cualquiera de las numerosas variantes, se necesitan siempre los siguientes ingredientes:
El arroz es el ingrediente principal de toda paella y por ello es importante utilizar un arroz de calidad para su cocción. Ante todo debe ser un arroz redondo, ya que toma mucho mejor los aromas de los ingredientes de la paella. Existen cientos de variedades de arroz redondo, pero recomendamos especialmente los cultivados en la Albufera valenciana:
El arroz redondo cultivado en el entorno ecológico del Parque Natural de la Albufera es una gran opción para cocinar todo tipo de arroces, especialmente paellas. Su textura, una vez cocido, es tierna y jugosa. La regularidad del tamaño de sus granos ofrece una agradable sensación a la vista y al paladar. Este arroz absorbe gran cantidad de caldo durante la cocción, pero es más fácil de cocer que el arroz Bomba o Albufera. Se utiliza en proporciones de 2 porciones de agua por una de arroz y el tiempo de cocción es de 15 minutos.
Cuánto arroz para una paellera de 22 pulgadas
El arroz es el alimento básico más consumido en el mundo y, sin embargo, mucha gente, sobre todo en Occidente, admite que no sabe cómo cocinarlo correctamente. Hay tantos métodos diferentes que los chefs de televisión y los autores de cocina utilizan que no es de extrañar que pueda resultar confuso. En realidad, cocinar arroz hervido es muy fácil si se siguen unos pasos básicos. Hemos creado esta guía sobre cómo cocer arroz para ayudarte a conseguir siempre un resultado perfecto y esponjoso. Ya no volverás a tener granos de arroz calcáreos o una masa pastosa.
Cada tipo de arroz tiene un método de cocción diferente. Seleccione el método de cocción adecuado para cada tipo de arroz. El arroz de grano largo, como el basmati o el arroz jazmín, debe enjuagarse primero para eliminar el almidón en polvo y, a continuación, se cuece mejor utilizando el método de absorción que se indica a continuación.
El arroz integral o el arroz rojo como el Camargue requieren mucho más tiempo de cocción y, por lo tanto, se necesita más agua: añada 1,25 veces la cantidad del método que se indica a continuación. Remojar este tipo de arroz durante 30 minutos o más ayudará a reducir el tiempo de cocción.
Arroz para paella
Las indicaciones de la A.O.C. no dan las proporciones de la paella. Y ya sea en libros o en internet, es difícil encontrar valores idénticos. He aquí una media anotada para la receta de la paella..
¿Cuánta agua hay en una paella? Entre 2,5 y 3 volúmenes de caldo para 1 volumen de arroz. Esto debe representar 1/4 de litro de caldo por 100 g de arroz. Atención: Estas cifras pueden parecer aproximadas, pero esta diferencia está justificada:
¡Así que lea las instrucciones dadas por los productores, en los paquetes y sobre todo la práctica! Personalmente a 2,5, siempre se quedó corto de caldo con un arroz crujiente … Yo elijo 3 volúmenes de agua, a veces un poco menos: 2,8, si tengo comida que hace un poco de agua, como el marisco, o (¡horror!) ingredientes congelados ..
Los fabricantes indican en sus paellas un número de personas que corresponde al número de comensales para los que podrás cocinar en sus fogones. Éste suele ser erróneo: es demasiado alto, ¡puedes dividirlo por dos! En su lugar, siga nuestras indicaciones: