Receta de paellera de 15 pulgadas
Hay muchísimas recetas de paella. Originalmente, la paella era un plato elaborado en Valencia con pollo, conejo, caracoles y tres tipos de judías frescas. Ahora, la paella se asocia casi siempre con marisco, pollo y verduras. No hay una receta correcta o incorrecta, sólo la que a uno le guste. Los ingredientes de la paella varían de un lugar a otro, y de una época a otra, según las tradiciones locales y los ingredientes disponibles. Cualquier cosa, desde los productos frescos de la huerta hasta las sobras de las vacaciones, puede inspirar a un cocinero a crear una versión original de este festín de un solo plato. El nombre del plato proviene de la sartén en la que se cocina, una paellera, que también se utiliza para una variedad de platos de arroz, como el arroz negro, así como el plato de pasta español: fideua. Esta es sólo una receta, usa tu imaginación y los ingredientes que tengas a mano, variando los ingredientes puedes hacer
Paella un plato cotidiano: ½ taza de arroz valenciano sin cocer por persona o 1/3 de taza si se utiliza bomba 1 taza de caldo de pollo por persona 5 hebras de azafrán por persona disueltas en un poco de vino blanco 4 cucharadas, o más, de aceite de oliva, para cubrir el fondo de la sartén 1 trozo de pollo, como un muslo, por persona ½ a 1 chorizo blando, como el Bilbao o el Palacios, por persona ½ cucharadita de pimentón dulce español por persona 1 diente de ajo por persona, picado ¼ de taza de cebolla picada por persona ⅛ de taza de tomate rallado (cortado por la mitad, rallado y sin piel) por persona 2 gambas o langostinos por persona 2-4 almejas pequeñas y/o mejillones por persona
¿Cuánto arroz necesito para 8 paellas?
Una buena regla general es utilizar 1/2 taza de arroz por persona, lo que significaría que necesitarías una olla de 4 cuartos para 8 personas. Pero si quieres incluir más arroz u otros ingredientes en tu paella, quizás quieras aumentar el tamaño a una sartén de 6 cuartos. Sea cual sea el tamaño de la sartén que utilices, asegúrate de precalentarla antes de añadir cualquier ingrediente.
¿Cuánto arroz necesito para una paellera de 60 cm?
Para una sartén de 60 cm, la cantidad recomendada de arroz es de 500 g. Yo diría que una paella fina y bonita debería constar de 800 g, pero se podría estirar fácilmente hasta 1 kg si se necesitara más.
¿Cuántas tazas de arroz bomba necesito para la paella?
Cuando se utiliza Bomba, se necesitan 3 tazas de líquido por cada taza de arroz. La Bomba cuesta más que otros arroces, pero si quieres hacer una paella a la manera española, ésta es la mejor opción. Elija entre los siguientes tamaños: Bolsa de tela de 1 kilo (2,2 libras).
Cuánto caldo para 500 g de arroz para paella
La paella es un plato de arroz español conocido internacionalmente. Se originó en los campos de una región llamada Valencia, en la costa oriental de España. Hoy en día, la paella se prepara en todas las regiones de España, utilizando casi cualquier ingrediente que vaya bien con el arroz. Hay tantas versiones de la paella como cocineros. Puede llevar pollo, cerdo, marisco, pescado, anguila, calamares, judías, guisantes, alcachofas o pimientos. El azafrán, la especia que también da al arroz un maravilloso color dorado, es una parte esencial del plato.
Se cuenta que los criados de los reyes moros creaban platos de arroz mezclando las sobras de los banquetes reales en grandes ollas para llevárselas a casa. Algunos dicen que la palabra paella tiene su origen en la palabra árabe “baqiyah”, que significa sobras. Sin embargo, los lingüistas creen que la palabra paella proviene del nombre de la sartén en la que se hace: el término latino patella, un plato plano en el que se hacían ofrendas a los dioses.
Las historias de sirvientes que creaban platos con las sobras del Rey son románticas, pero sabemos con certeza que no fue hasta mediados del siglo XIX cuando se creó la paella moderna en una zona de la Albufera (una laguna de agua dulce cercana a la ciudad de Valencia). Durante el almuerzo, los trabajadores del campo preparaban el plato de arroz en una sartén plana sobre el fuego. Mezclaban todo lo que podían encontrar, como caracoles y verduras. En ocasiones especiales, se añadía conejo y, más tarde, pollo.
Cuánto arroz para una paellera de 15 pulgadas
En un esfuerzo por limitar las sobras, recientemente compré una paellera de acero de 26 cm para complementar mi paellera de 40 cm. Como este tipo de cosas no siempre se escalan de forma lineal, busqué una guía sobre la cantidad de arroz que se debe utilizar en una paellera de forma estándar de un diámetro determinado, y me sorprendió un poco que no pareciera haber un buen recurso en Internet para ello. El resultado fue que probé con 200 ml de arroz en una paellera de 26 cm, lo cual fue definitivamente demasiado.
Así que mi pregunta es: ¿puede alguien darme una tabla de la cantidad de arroz (y, opcionalmente, de caldo) que hay que utilizar para cada uno de los diámetros de paelleras de acero, empezando por unos 26 cm y subiendo? Por favor, citad vuestras fuentes, aunque esa fuente sea “tengo estos tamaños y esa es la cantidad que uso”.
Edit: Una ración, al menos de donde yo vengo, son dos puñados. Si tu mano es pequeña, añade otro puñado al final para redondear. Normalmente preparamos raciones para un 50%-100% más de gente que hay, por aquello de poder servir una segunda ronda y/o dejar algo en la nevera para comer al día siguiente. En casa, esto acaba siendo 17 puñados para 4 personas, 7 raciones aproximadamente, en una paellera de más o menos 80 cm de ancho.
Cuánto arroz para una paellera de 18 pulgadas
¡Paella! Este famoso plato de arroz infundido con azafrán es una receta tradicional española que viene totalmente cargada de marisco o de cualquier cosa que desee. No necesitas una paellera para cocinar la paella, cualquier sartén o incluso una olla grande servirá, y es sorprendentemente sencilla de hacer.
Si siempre has querido hacerlo pero te ha dado miedo probar la paella, te aseguro que no hay razón para tener miedo. Si lo haces de la manera correcta – y me gusta mantener mis recetas tan libres de riesgo como sea posible – terminarás con un arroz cocinado exactamente a tu gusto en una salsa cargada de sabor e infundida con azafrán, con todo el marisco cocinado a la perfección.
La belleza de la paella es que es extremadamente flexible. No te obsesiones con conseguir el marisco exacto que uso. No escuches a los autores que te dicen que DEBES usar caldo de pescado casero o comprar un caldo de marisco carísimo.
Aprendí a hacer la paella a la manera del Maestro Migeul* y de Rick Stein – como escribió en su libro de cocina Mediterranean Escapes, la paella, ya sea para una comida rápida entre semana o para una gran reunión festiva, está pensada para ser relajada y divertida, no estresante con reglas estrictas.