Receta de paella
En un esfuerzo por limitar las sobras, recientemente compré una paellera de acero de 26 cm para complementar mi sartén de 40 cm. Como este tipo de cosas no siempre se escalan de forma lineal, busqué una guía sobre la cantidad de arroz que se debe utilizar en una paellera de forma estándar de un diámetro determinado, y me sorprendió un poco que no pareciera haber un buen recurso en Internet para ello. El resultado fue que probé 200 ml de arroz con la paellera de 26 cm, lo que fue definitivamente demasiado.
Así que mi pregunta es: ¿alguien puede darme una tabla con la cantidad de arroz (y, opcionalmente, de caldo) que hay que utilizar para cada uno de los diámetros de paelleras de acero, empezando por unos 26 cm y subiendo? Por favor, citad vuestras fuentes, aunque esa fuente sea “yo tengo estos tamaños y es la cantidad que uso”.
Edit: Una ración, al menos de donde yo vengo, son dos puñados. Si tu mano es pequeña, añade otro puñado al final para redondear. Normalmente preparamos raciones para un 50%-100% más de gente que hay, por aquello de poder servir una segunda ronda y/o dejar algo en la nevera para comer al día siguiente. En casa, esto acaba siendo 17 puñados para 4 personas, 7 raciones aproximadamente, en una paellera de más o menos 80cm de ancho.
Cuánto caldo para 500 g de arroz para paella
BIENVENIDO A MI BLOG. DESPUÉS DE HABER VIVIDO EN ESPAÑA DURANTE MÁS DE VEINTE AÑOS, HE CONSEGUIDO SUMERGIRME EN LA CULTURA LOCAL Y SENTIRME TOTALMENTE INTEGRADO. ESCRIBIRÉ SOBRE MI PASIÓN POR LA COMIDA Y LA BEBIDA ESPAÑOLAS, ASÍ COMO SOBRE SU CULTURA, SU GENTE Y SUS LUGARES DE ESPECIAL INTERÉS. NO DUDE EN DEJAR UN COMENTARIO.
No es la primera vez que escribo sobre la cocina de la paella, pero creo que, si estás realmente interesado en hacerla, este puede ser el artículo más útil que he escrito. Desde mi último artículo, he practicado bastante y he aprendido mucho a base de ensayo y error y de probar las recomendaciones de otras personas.
He aprendido una cosa fundamental: utilizar siempre el mismo tamaño de paellera hasta que se consigan paellas perfectas cada vez. Esto significa entender las medidas de la sartén, el agua y el arroz, las cantidades de carne y verduras y el control del calor. Todo ello juega un papel fundamental a la hora de conseguir la paella perfecta.
Como nunca conseguí encontrar ningún artículo ni a nadie que se comprometiera realmente con las proporciones exactas o los consejos que fueran realmente aplicables en el hogar. Siempre había que ajustarse a la situación, es decir, la sartén era más pequeña o más grande, el quemador era menos potente, o nunca se cocinaría una paella tan grande y habría que ajustarlo todo.
Arroz para paella
Esta receta de paella para dos ofrece la oportunidad de preparar cualquiera de los tres tipos de paella: mixta (una mezcla de carne y marisco), marisco y vegetariana. El proceso para cada tipo es básicamente el mismo: preparar el sofrito de cebolla, tomate y ajo. A continuación, se añade el pollo, el marisco o las verduras y el arroz. Se cuece a fuego lento en el caldo hasta que el arroz esté hecho, y se deja reposar durante 5 minutos.
La lista de ingredientes que aparece a continuación comienza con los elementos que tienen en común los tres tipos de paella, como la cebolla, el azafrán y el arroz. Luego, las opciones de ingredientes para la mixta, el marisco y la vegetariana se enumeran por separado. Utiliza los ingredientes tal y como aparecen en la lista, mézclalos y combínalos, o crea tu propia combinación. Todas las familias de España tienen su propia versión de la paella, así que ¿por qué no ibas a tenerla tú?
Paella de marisco
Todo el mundo lo sabe: hay que comer verduras. Pero lo que sólo unos pocos saben es cómo sazonar adecuadamente las verduras. Por supuesto, una buena salsa grasienta hará que todo sepa mejor, pero si quieres reducir las calorías, esta mezcla de sal marina italiana es una mejor opción.
Este ingenioso molinillo está lleno del equilibrio perfecto entre la sal marina y las hierbas toscanas. Una mezcla de perejil fresco, cúrcuma, ajo y un poco de chile. Es delicioso con todo tipo de verduras, pero también con patatas al horno y ensaladas.
Este es el arroz para paella original de Valencia. Los fuertes y pequeños granos de arroz absorben los sabores de otros ingredientes más lentamente y mejor, por lo que son muy adecuados para hacer paella. Se presenta en una auténtica bolsa de algodón. Haga clic aquí para obtener más información
Oil & Vinegar tiene una amplia selección de paquetes de regalo ya preparados. Pero si no ve algo que le guste, ¡por qué no crear su propio paquete de regalo! ¿CÓMO FUNCIONA? Indique en la cesta de la compra las compras que desea envolver como regalo. Elija una caja de madera o una caja de cesto. Esto tiene un pequeño coste. No es posible envolver artículos individuales debido a las posibles roturas durante el envío. Nos aseguramos de que el tamaño de la caja se ajuste a su regalo. Si su regalo es demasiado grande o pequeño para el contenedor seleccionado, nos pondremos en contacto con usted.