Paella de marisco
304 calorías; calorías de la grasa 29%; grasa 9,6g; grasa saturada 2,5g; mono grasa 4,2g; poli grasa 1,6g; proteína 30,3g; carbohidratos 22g; fibra 1,6g; colesterol 139mg; hierro 4,5mg; sodio 901mg; calcio 65mg.
Podría decir que esta no es una paella valenciana, porque no lleva: cebolla, vino, guisantes, mejillones… echa un vistazo a esta que fundé. Es de la auténtica receta tradicional valenciana http://www.paella-recipe.co.uk/
¡Una paella muy buena! Muy parecida a la paella que se hace en el sur de España. No sustituya el chorizo español, realmente hace que el sabor se destaque. Añadimos más mejillones porque a nuestra familia le encantan y no añadimos tantos muslos de pollo.
Una de mis favoritas, a todo el mundo le encanta… Anoche me olvidé de comprar tomate, así que utilicé un poco de salsa casera Sabra en su lugar, y creo que fue aún mejor – le da un poco más de patada y algo de sabor adicional.
Excelente. Nos encantó. Utilicé una libra entera de gambas, una libra entera de mejillones, pechuga de pollo y salchicha ahumada de la marca Conecuh (un guiño a mis raíces de Alabama). Usé una lata pequeña de tomates cortados en cubos, escurridos muy bien. También añadí 1/8 de cucharadita de cúrcuma además del azafrán (resalta aún más el color dorado).
¿Cuál es la proporción entre el caldo y el arroz para la paella?
Por cada taza de arroz, utilice 2 1/4 tazas de caldo. Si utilizas arroz bomba, necesitarás al menos 3 tazas de caldo por cada taza de arroz. Siempre es una buena idea tener caldo extra a mano en caso de que el líquido se evapore más rápido de lo esperado y tengas que añadir más.
¿Cuántas tazas de arroz bomba necesito para la paella?
La bolsa de tela contiene 1 kilo o 2,2 libras de arroz bomba. Eso equivale a 4 tazas y media, suficiente para 9 a 14 raciones (dependiendo del tamaño de la ración y de lo que se ponga en la paella). Este es el mejor arroz para hacer una auténtica paella española.
¿Es lo mismo la paella que la valenciana?
Así es, la Paella es un plato creado por los campesinos y agricultores valencianos, antes llamado Arroz a La Valenciana y hoy Paella Valenciana. El plato lleva muchos ingredientes típicos, pero ninguno de ellos procede del mar.
Paella negra
Una paella tradicional valenciana. Viví dos años en España, donde me enseñaron el arte de hacer la paella, originaria de Valencia. No he encontrado nada aquí que se acerque a lo auténtico, así que he pensado en añadir esta receta para aquellos que quieran probar el sabor de España. Lo primero y más importante es que necesitarás una paellera especial llamada paellera o simplemente paella. Créanme que después de probarla se alegrarán de haber comprado la paellera especial.
El conejo puede ser muy difícil de encontrar, así que puedes usar un pollo entero en su lugar. También puede ser más fácil utilizar pollo deshuesado, pero entonces no se obtienen los divertidos extras, como los corazones y los hígados. Si usas los corazones y los hígados, no los pongas hasta más tarde porque se cocinan muy rápido. Sin embargo, añadirán un buen sabor al resto del plato.
Para tener en cuenta las preferencias personales, los condimentos deben añadirse al gusto. Añada el azafrán suficiente para que tenga un bonito color amarillo. Sazone con tomillo y romero si lo desea. El objetivo es hacer un caldo rico en sabor que impregne el arroz para que quede delicioso. Como las paelleras vienen en diferentes tamaños, las medidas del agua y del arroz también se pueden modificar.
Receta de paella gourmet
Uno de los platos más importantes de la cocina mediterránea tiene su origen en la comunidad valenciana. En estos lugares, es habitual prepararla y compartirla los domingos con la familia y los amigos, cocinarla a la leña y acompañarla de un buen vino tinto.
Existen numerosas versiones de esta receta, casi tantas como personas viven en Valencia. Nosotros hemos intentado ceñirnos a la receta considerada buena por el Club de Cocineros de la comunidad valenciana.
* El mejor arroz para elaborar paellas * Absorbe un 30% más de caldo que el arroz redondo * 100% Natural. Cultivado en el Parque Natural de la Albufera * Arroz español de primera calidad Arroz Bomba, de grano redondo y perlado, cultivado en el Parque Natural de la Albufera en…
* Potente colorante natural de intenso sabor y aroma * Ingrediente esencial para la paella y otras recetas españolas * 100% Natural * Recogido y seleccionado en La Mancha * Vegano * Sin gluten Azafrán de La Mancha Karkom con…
* Aporta el auténtico sabor a tus paellas * Con pimentón ahumado y azafrán * 100% Natural – Sin conservantes, sin colorantes y sin potenciadores del sabor * 4 bolsitas monodosis de 12g cada una * Vegano * Condimento para paellas sin gluten, elaborado…
Paella de conejo
Valencia, la tercera ciudad más grande de España, es conocida por su Ciudad de las Artes y las Ciencias, una colección de edificios blancos únicos diseñada por Santiago Calatrava, pero su historia se remonta a siglos atrás. En el centro de la ciudad, los estilos van desde el gótico hasta el Art Nouveau, lo que pone de manifiesto la condición de Valencia como centro cultural y comercial desde hace mucho tiempo. También es la cuna de la paella, nombre genérico de más de doscientos tipos de platos de arroz originarios de la región y sus alrededores.
Los árabes introdujeron el arroz en la región valenciana hace más de mil quinientos años, y la paella, que significa “sartén” en valenciano, se originó como un plato que comían los trabajadores. Se trataba de una comida cocinada a fuego de leña, que a menudo se comía directamente de la sartén, y que solía incluir arroz, tomates, cebollas, caracoles y conejo o pato. El plato ha perdurado como una de las comidas dominicales favoritas de los valencianos y de toda España.
Danny Lledó, valenciano de nacimiento, comparte la cocina valenciana con los comensales de su restaurante Xiquet, con una estrella Michelin, en Washington D.C. Aunque la catedral de Valencia afirma albergar el cáliz del que bebió Jesús en la Última Cena, también conocido como el Santo Grial, el chef Lledó ha conseguido lo que se considera coloquialmente el “santo grial” de los de su especialidad, y es el cocinero de paellas más premiado de América. ¿Quién mejor para compartir sus ideas sobre cómo cocinar la paella perfecta?